Arroz y frutos de mar
Un arroz siempre gusta
Paso a paso
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Hacemos el caldo de pescado con cabezas, pieles y algún resto de pescado que tengamos
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Trocear las verduras
- 3
En una paella sellar las gambas y escamarlanes, reservar
- 4
A continuación en la misma paella ponemos un poco de sepia y otro poco de calamar
- 5
Mientras hervimos los mejillones y las chirlas, reservar
- 6
En la paella ponemos las verduras menos el tomate y el ajo, una vez pochado agregamos el tomate y el ajo
- 7
Lo guisamos hasta que el tomate pierda el agua, momento en que pongo el vino y dejo reducir más
- 8
Agregar el arroz y lo nacamos
- 9
Ponemos el fumet, subir el fuego (lo he puesto frío), 10 minutos, lo bajamos, 5 minutos más y ponemos los mejillones y las almejas
- 10
Subo el fuego y cuando haya pasado sobre 3/4 minutos agrego las gambas y escamarlanes, tapo dejo reposar 5 minutos
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Servir y Bon profit
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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