肉味噌そうめん
ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。 ジャージャー麺？それとも盛岡のじゃじゃ麺？
このレシピの生い立ち
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
(09.05.31 つくれぽなどの意見を反映してより食べやすいように修正を加えてます。)
肉味噌そうめん
ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。 ジャージャー麺？それとも盛岡のじゃじゃ麺？
このレシピの生い立ち
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
(09.05.31 つくれぽなどの意見を反映してより食べやすいように修正を加えてます。)
作り方
- 1
熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。
-
- 2
合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。
-
- 3
長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。
-
- 4
そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いして水切りしてから皿に載せる。
-
- 5
千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。
- 6
(09.05.30追記)
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにするとよいです。 - 7
(09.05.31追記)
辛いという方がいらっしゃるので、豆板醤の分量を少し修正。味見しながら加えてください。 - 8
(09.05.31追記)
油が気になる方は手順1の油を極少量にし、3の前にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。
コツ・ポイント
そうめんの水分に負けないよう、肉味噌は濃い味付けに。 豆板醤の辛さをみりんと長ねぎの甘さで調節します。 手順3で少し汁気を残して盛るときに全体にかけると食べるときにそうめんがダマにならないです。
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