Bacalao con negritos
Jordi61 @cook_5699807
Los negritos o fredolics son una seta poco conocida y muy sabrosa. Ahora es la temporada. El plato realmente es un estofado y lo más gustoso es la salsa resultante .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una paella grande, donde normalmente hacemos el arroz. Freír los lomos que habremos enharinado, durante dos minutos por cada lado. Retirar y guardar. En la misma paella y con el mismo aceite echar los ajitos y el puerro que habremos cortado previamente.Cuando estén dorados echar el orégano y al cabo de 1 minuto echar la copita de vino blanco, hasta que reduzca. Seguidamente echamos la salsa de tomate y el chocolate negro rallado. Sofreír a fuego lento 10 minutos.
- 2
Seguidamente echar los fredolics y mezclarlos bien con el sofrito. Al cabo de unos 3 minutos echar casi todo el caldo menos un vasito,el bacalao, los garbanzos cocidos y la hoja de laurel. Rectificar de sal. Dejar hervir 10 minutos a fuego lento.
- 3
Pasar las almendras y las avellanas y el diente de ajo por el minipimer con un poquito de caldo que habremos reservado. Echarlo todo en la paella y remover con cuidado. 5 minutos más. Y.... que aproveche. Mojar pan en la salsa es mala idea, y acompañarlo con un buen vino blanco de aguja fresquito tampoco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi61 le encantará ver cómo quedó.
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