ねぎ、ショウガ、にんにくをみじん切りにしておく。

ソース：ケチャップと醤油と水１００mlと酒と胡椒少々を混ぜておく。

えびを解凍し、水気をよくきり、酒小さじ１と塩少々と片栗粉小さじ１を混ぜ合わせておく。

フライパンに大さじ１の油を入れて熱し３のエビを入れ8割がた火が通る位に炒め皿にあげておく。

４のエビを取り出したフライパンに更に油を大さじ１加え、１のねぎ、ショウガ、にんにくを香りが出るくらい炒める。

５がいたまったら、２のソースをいれてふつふつするまで煮る。

６に４で取り出したエビを入れて、中火強でトロミがでるまで煮込みエビチリを作り、火を止めておいておく。

別のフライパンに油を少々入れ、温まったら、割ほぐした卵に塩少々加えたものを一気に入れる。

卵が半熟状になったら、７のエビチリを４分の１取り入れてさっと混ぜ合わせて器に盛り、彩りに貝割れをのせる。