Espaguetis con salsa de lombarda y champiñones trufados

Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva una taza de agua de la cocción.
Mientras se cocinan los espaguetis, prepara el agua de lombarda hirviendo la lombarda picada en una olla con suficiente agua para cubrirla. Luego, cuela el líquido y resérvalo.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocínalo por un minuto hasta que esté fragante

Añade la lombarda picada y los champiñones a la sartén y cocínalos durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Condimenta con sal, pimienta y tomillo fresco picado al gusto.
Incorpora la mantequilla y la trufa rallada a la sartén, mezclando bien para que se combinen todos los sabores.

Agrega los espaguetis cocidos a la sartén junto con un poco de agua de lombarda reservada. Revuelve bien para que la salsa se adhiera a la pasta y se caliente uniformemente.

Sirve los espaguetis con salsa de lombarda y champiñones trufados en platos individuales y espolvorea generosamente con queso parmesano rallado.