Judías pintas con arroz
Paso a paso
- 1
Poner a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal.
- 2
Utilizando una olla exprés, añadimos en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agregamos agua fría que cubra bien todos los ingredientes.
- 3
Poner a cocer en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez transcurrido el tiempo retirar del fuego y dejar despresurizar (el tiempo total es de 1 hora).
- 4
En una olla, añadir 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dorar un poco el diente de ajo, incorporar el arroz y el doble de agua que de arroz. Hervir a fuego fuerte 10-15 minutos. Por último dejar reposar 5 minutos.
- 5
Una vez que tenemos las judías cocidas, retirar la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor.
- 6
En una sartén, poner el aceite a calentar, añadir la cebolla muy picada y dejar que se poche a fuego lento hasta que se vuelva transparente (5min). A continuación: añadir harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añadir un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla.
- 7
Incorporar la pasta de la sartén en la olla de las judías y dejar hervir 15 minutos.
- 8
Servir las judías pintas con arroz.
- 9
Receta original: http://nutricionycocina.es/judias-pintas-con-arroz/
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