ふわふわ❤チョコロールケーキ♪
とろけるようにふわふわ～❤
シフォン生地のロールケーキ(*^^*)
このレシピの生い立ち
いつものシフォンケーキ生地をロールケーキにしてみました。
インスタグラム利用中(*☌ᴗ☌)
ユーザーネーム【tokintokinnn】
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シフォン生地のロールケーキ(*^^*)
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作り方
- 1
《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
オーブンを180℃に温めておきます。 -
- 2
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 3
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。 -
- 4
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 5
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 6
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 7
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。 -
- 8
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で) -
- 9
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で) -
- 10
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 11
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 12
生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
-
- 13
《焼成》
180℃に温めたオーブンで、15～20分焼きます。 -
- 14
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 - 15
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。 -
- 16
スポンジが冷めたら、乾燥しないようにラップをしておきます。
- 17
《ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ作り》
☆をボウルに入れ泡立て、ホイップクリームを作っておきます。 -
- 18
《仕上げ》
紙をはがし、全体にホイップクリームをぬります。 -
- 19
手前から巻いていき、巻き終わったらラップに包みます。
冷蔵庫で30分以上おちつかせます。 -
- 20
お好きな厚さに切り分ければ出来上がりです。
-
- 21
《追加》
このレシピよりも小さめの型で焼くと生地に厚みが出て、巻く時に割れやすくなります。
卵3個のレシピをどうぞ⬇ - 22
25×25㎝型用の卵3個のレシピです。
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
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