Merluza en salsa de langostinos

Pelar los langostinos y con las, cáscaras del cuerpo y cabezas hacer un fumet. Cocer algunos langostinos para decorar. Reservar.

Pasar la merluza por harina.
Freír en una sartén con un poco de aceite, solo sellar

Colocar la merluza en una cazuela ancha

En ese aceite a fuego medio freír la cebolla muy picada al igual que 2 dientes de ajo.
Rehogar bien y añadir medio vaso de vino.

Dejar evaporar el alcohol y añadir el fumet. Cocer unos 10 minutos y pasar por la batidora. Añadir sobre la merluza.

Poner los langostinos, los guisantes escurridos de la lata y el perejil. Cocer todo el conjunto 5 minutos. Servir caliente acompañado de los langostinos cocidos.