Arroz con costillas, pulpo, verduras y aguacates

Esther Ariza Sánchez
Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69
Vélez-Málaga
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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 500 grcostilla troceada
  2. 500 grpulpo troceado
  3. 3alcachofas limpias y a cuartos
  4. 1pimiento rojo
  5. 1pimiento verde
  6. 100 grguisantes
  7. 3tomates pera pelados y troceados
  8. 6 dientesajo, pelados y partidos a la mitad
  9. 1 vasitovino blanco cocinar
  10. pimentón dulce
  11. pimienta en grano y molida
  12. azafrán
  13. 1 hojalaurel
  14. perejil picado
  15. 1ñora
  16. 3/4arroz redondo
  17. aceite oliva virgen
  18. 3aguacates laminados
  19. 1limón exprimido

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Poner una cacerola con aceite a calentar.

  2. 2

    Añadir 3 dientes de ajos a dorar y reservar.

  3. 3

    Echar la costilla troceada, salpimentar y dorar muy bien.

  4. 4

    Añadir el pulpo junto a la costilla y morear durante 3/4 minutos.

  5. 5

    Echar el laurel, la pimienta en grano y la ñora.

  6. 6

    Añadir el vino blanco, los ajos que teníamos reservados y los otros 3 que teníamos en crudo.

  7. 7

    Dejar reducir unos 5 minutos a fuego fuerte.

  8. 8

    Después añadir los guisantes, el pimiento rojo, las alcachofas y morear.

  9. 9

    Añadir los tomates troceaditos y el pimentón dulce.

  10. 10

    Dejar reducir hasta que el tomate este frito y echar el arroz, morear 2 minutos.

  11. 11

    Cubrir de agua, echarle el azafrán y rectificar de sal.

  12. 12

    Cocer durante unos 12 minutos.

  13. 13

    Cuando esté el arroz apunto, echar el perejil picadito y apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.

  14. 14

    Apartar y acompañarlo con unos aguacates laminados y aliñados con sal, pimienta negra molida y zumo de limón.

  15. 15

    Espero que os guste!!

  16. 16

    Así me quedaron.

  17. 17

    Súper buenos!

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Comentarios

Escrita por

Esther Ariza Sánchez
Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69
Vélez-Málaga
Me encanta cocinar en mi tiempo libre.. y disfruto cada plato que hago..., espero que os gusten
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