① 【下準備】どんこに塩を振りかけ、10分おく。

② 【下準備】ネギは 細斜め切り
大根は 薄めのいちょう切り

③鍋に水をいれ、沸騰させる。

④沸騰したら、魚を入れる。
魚が 白くなったら、1度 鍋からとる。

⑤ 「④」の鍋に必要な分 水を足し、大根を茹でる。

⑥大根が煮えたら、魚を入れる。灰汁は 適当にとる。

⑦薄口醤油 大3、酒 大2弱 をいれる。

⑧少し煮込み、味見をし 味が足らなかったら、塩2つまみぱらぱらっと入れる。

⑨最後に 火を止めた 鍋に ネギを パラパラと 入れ、蓋をして出来上がり。
余熱で いい感じのシャキシャキ感♡