Pelamos los calabacines con un pelador y los troceamos en brunoise, no es necesario que sean trozos muy pequeños, más bien un tamaño normal.

A continuación, pelamos la calabaza, retirando la peladura y la troceamos de la misma manera.

Ponemos a calentar una sartén grande con un pelín de aceite, mientras se calienta el aceite, cortamos en brunoise 1 cebolla.

Mientras, sacamos los pimientos enteros del tarro, ponemos otra sartén a calentar con una gota de aceite, una vez caliente el aceite y a fuego intenso, agregamos los pimientos con cuidado sin romper y echamos sal y azúcar, vuelta y vuelta y los sacamos a un plato.

Ahora vamos a preparar la nata que la vamos a cocinar de una manera más especial y deliciosa. Comenzamos cortando 2 cebollas en brunoise.

Calentamos una sartén con un pelin de aceite e incorporamos la cebolla cortada, le añadimos sal y bajamos la intensidad del fuego al mínimo para que poco a poco se cocine quedando blandita la cebolla.Ya es momento de sacar la mezcla del calabacín y calabaza a un plato,vemos que su textura es blanda

En un plato colocamos la patata previamente pelada y cortada en láminas, le incorporamos la sal y aceite de oliva y lo tapamos con papel film.Metemos este plato al microondas 3 minutos (el tiempo depende de la potencia de cada microondas ). Obtendremos un resultado delicioso.

Una vez dado el hervor, incorporamos la nata a la cazuela donde tenemos los pimientos ya rellenados con el calabacín y la calabaza. Finalmente para emplatar, ideal poner como base un rodaja de patata y sobre esta un pimiento relleno.