Pimientos rellenos de tortilla de patata

Pelar y cortar las patatas a dados pequeños.Enjuagar las patatas,sazonarlas con abundante sal y freírlas en una sartén honda con abundante aceite para freír.

Mientras se fríen la patatas picar una cebolla muy fina y sofreírla con un chorrito de aceite de oliva en una sartén hasta que coja color y quede bien pochada.

Una vez estén hechas las patatas escurrirlas en un colador grande para que suelten el aceite.

En un bol grande batir los huevos con la cebolla y otra pizca de sal, añadir la cucharadita de levadura o impulsor químico y volver a batir,añadir la patata y mezclarlo todo bien.

Coger los pimientos,lavarlos,partirlos por la mitad y con la ayuda de unas tijeras o cuchillo quitarles todas las semillas y el corazón (La parte más blanca) Una vez hayamos limpiado bien los pimientos ponerlos en una bandeja de horno.

Consejos:
-La tortilla de patatas hay que salarla mucho porque absorbe mucha sal.
-Es importante vaciar bien los pimientos de lo blanco y del corazón porque sino se nos hará muy pesado comerlos.
-Para comprobar si la tortilla está hecha pinchar en el centro con una brocheta o palillo.Si sale limpio es que está cocida.Hay que tener en cuenta que los huevos camperos tardan más en cocinarse.