Pechuga rellena con crema de piquillos y setas🌹💗🥂

En primer lugar abrimos con el cuchillo las pechugas de pollo, las salpimentamos y les ponemos ajo en polvo. Después las cubrimos con las lonchas de queso, el roquefort y el jamón serrano.

Seguidamente las enrollamos bien con su correspondiente cuerda de cocina para que no se nos salga el relleno. Entonces las sellamos en la sartén con aceite de oliva para que conserven los jugos cuando las metamos en el horno después.

Las ponemos en una cazuela de pyrex para el horno, le añadimos un poco de aceite de oliva y un chorreón de vino blanco y otro de caldo de pollo. Las horneamos durante 45 minutos a 200 grados.

Ahora vamos a preparar la crema para acompañar: primero picamos la cebolla, el calabacín, el trozo de calabaza y los dientes de ajo. Los rehogamos en la sartén con aceite de oliva y sal hasta que estén doraditos. Entonces le agregamos el vino blanco, un vaso de agua y la pastilla de caldo de carne, así como los pimientos del piquillo, las especias y la nata. Lo batimos todo para obtener la crema. Se le puede añadir un poco de levadura para que sea más cremosa.

Vertemos la crema en la sartén sobre las setas previamente salteadas y dejamos cocinar a fuego lento unos cinco minutos.

Mientras tanto sacamos las pechugas del horno y las ponemos en la sartén a cocinar junto con la crema unos cinco minutos más para que se integren los jugos y sabores.

Ponemos las patatas cortadas en rodajas de menos de un centímetro en la salsa que ha resultado de hornear el pollo, le añadimos un poco de vino blanco y agua hasta que se cubran las patatas. Le ponemos film por encima, lo agujereamos y las metemos en el microondas 10 minutos, para tener unas deliciosas patatas de guarnición.

Por último solo falta retirar la cuerda de las pechugas cuando se hayan enfriado un poco para que no se deshagan, y ya solo falta emplatar. Me encanta como ha quedado este,¿no os parece que tiene forma de corazón?...Buen provecho!