丸鶏はよく洗って水気をきってペーパータオルでふく。

<2>の腹の内側と外側全体にハーブソルト小さじ2をすりこんで、たこ糸で両足を縛っておく。

じゃがいもは洗って皮ごとひと口大に切り、たまねぎはくし形、パプリカは乱切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、<3>の丸鶏を腹側を下にして焼き、焼き色がついたら返して油を回しかけながら10分ほど焼く。

<5>の丸鶏を天板にのせ、まわりに<4>、タイムを散らし、野菜に残りのハーブソルトをふり、<5>の油を全体に回しかける。

200℃に予熱したオーブンに<6>を入れて、1時間ほど焼く。