バターは2gずつ9等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

粒あんは12gずつ分けて置く。

スクエア型に、大きめに切ったクッキングシートを敷く。
（※焼いた後のパンが、取り出しやすくなります。）

６の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

７の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、５のスクエア型に並べて入れる。

オーブン内と、天板にのせた８のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。

９のパン生地の表面に、キッチンばさみで1本深めに縦に切り目を入れる。

11の切り目の真ん中から、十字になるように片方に切り目を入れ…→

→もう片方も切り目を入れる。

13の切り目を指で広げ、切り目の真ん中に３のバターを1切れのせる。

14のバターの上に、４の粒あん1つ分をのせて少し押さえる。

11～15の工程を9個分行い、パン生地の表面と粒あんの表面にハケでオリーブオイルを塗り、塩を全体に振りかける。

オーブンの予熱が完了したらオーブンを開け、中の天板の上に16のスクエア型をのせて、様子を見ながら13～15分位焼く。

焼き上がったら、クッキングシートの両端を持ってパンを型から取り出し、網の上で冷ます。

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