チャーシューダレを使った半熟味玉の作り方
Scooking @cook_40271373
チャーシューのたれに漬け込むだけの簡単味玉です。
このレシピの生い立ち
黄身のたんぱく質の変性を抑え、味玉を半熟に仕上げるレシピです。詳細はコチラ。
https://sciencecooking.net/seasoned-egg
チャーシューダレを使った半熟味玉の作り方
チャーシューのたれに漬け込むだけの簡単味玉です。
このレシピの生い立ち
黄身のたんぱく質の変性を抑え、味玉を半熟に仕上げるレシピです。詳細はコチラ。
https://sciencecooking.net/seasoned-egg
作り方
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵を入れる。
- 2
卵を7分間茹で、これ以上熱が加わらないように、卵を氷水で冷やす。
- 3
粗熱が取れたら卵の殻をむき、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる。
- 4
チャーシューダレと水を1対1の割合で、卵が漬かるくらいまで入れ、空気を抜き密閉する。
- 5
丸一日冷蔵庫の中で漬け込み完成。
コツ・ポイント
必ず冷蔵庫で冷やした卵を使用してください。常温の卵を使って茹でると、この茹で時間では黄身が固くなってしまいます。
このレシピではチャーシューダレを二倍に希釈していますが、たれを薄めずに使うと、より早く味玉を漬けることができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20046538
