珈琲シフォンケーキ（マーブル）
濃いコーヒー味がクセになります＾＾ふわふわで生地がとっても美味しい！トッピングに生クリームを添えてもgood!
このレシピの生い立ち
オリジナルのシホォンケーキのレシピを残したくて。
珈琲シフォンケーキ（マーブル）
濃いコーヒー味がクセになります＾＾ふわふわで生地がとっても美味しい！トッピングに生クリームを添えてもgood!
このレシピの生い立ち
オリジナルのシホォンケーキのレシピを残したくて。
作り方
- 1
卵白と卵黄を分ける。
全ての材料の計量を済ます。
１８０度予熱。
-
- 2
薄力粉を2回ふるう。
- 3
卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。塩も。
-
- 4
ピンと角が立つまで泡立てる。最後、低速1分キメを整える。
ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。 -
- 5
同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。 -
- 6
白くもったりとするまで、泡立てる。リボン状に落ち、直ぐに消えてなくなる硬さ。
-
- 7
★を投入。
低速で、混ぜる。
撥ねるので。
混ざったら、止める。 -
- 8
ふるいながら、投入。低速→高速でしっかりと混ぜる。粉けがなくなるまで。
-
- 9
4を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。
-
- 10
２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。
-
- 11
最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる
-
- 12
メレンゲが入っていたボールに、11をお玉2杯分取り分ける。熱湯で溶かしたインスタントコーヒーを入れる。
-
- 13
良く混ぜる。
-
- 14
11に投入。チョコチップを少しだけ残し、入れる。底から2回、ひっくり返すように混ぜる。混ぜ過ぎない。20型は3回。
-
- 15
１5ｃｍの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。 -
- 16
残しておいたチョコをのせる。軽く型ごとトントンする。
-
- 17
（写真は、例）
１８０度３５分焼成。
１０分後に、オーブンから取り出し、包丁で４～５箇所切り込みを入れる。 -
- 18
焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。
-
- 19
型からはみ出た生地は、型に沿って切り落とす。
-
- 20
(写真は、例)
熱が冷めたら、ビニール袋に入れて、半日もしくは、一晩置く。型離れがよくなる。 -
- 21
珈琲シフォンケーキ（マーブル） が話題のレシピになりました。 2019/07/12
ありがとうございました。 - 22
チョコシフォンケーキレシピID : 20191584
-
- 23
抹茶シフォンケーキ
レシピID : 20127947 -
- 24
いちごシフォンケーキレシピID : 20422483
-
- 25
バナナシフォンケーキレシピ
ID : 20353619 -
- 26
キャラメルシフォンケーキレシピID : 20194214
-
- 27
シフォンケーキの手外しレシピID : 20105194
コツ・ポイント
卵をよく冷やすこと。夏場は避けるかと。
似たレシピ
その他のレシピ
