ルウ無しで、すぐに作れるクリームシチュー
市販のルウは要りません、冷蔵庫にある食材と、バター小麦粉で簡単にクリームシチューを作る。チーズのコクと月桂樹の香りが最高
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーより小麦粉を増量、チーズで深みある味わいに。組合せ食材はよほどのミスマッチを起こさない限り美味しく作れるはず、冷蔵庫にある食材を生かして冒険調理も楽しいもの。意外な食材シチューのつくレポ頂けたら嬉しいです。美味しい発見を是非
ルウ無しで、すぐに作れるクリームシチュー
市販のルウは要りません、冷蔵庫にある食材と、バター小麦粉で簡単にクリームシチューを作る。チーズのコクと月桂樹の香りが最高
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーより小麦粉を増量、チーズで深みある味わいに。組合せ食材はよほどのミスマッチを起こさない限り美味しく作れるはず、冷蔵庫にある食材を生かして冒険調理も楽しいもの。意外な食材シチューのつくレポ頂けたら嬉しいです。美味しい発見を是非
作り方
- 1
鶏玉葱人参じゃが芋を好みのサイズに切り分け、シメジは石突きを切除し手で適宜割いておく
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- 2
オリーブオイルで鶏を皮目から焼き色を付けて一旦取りだし、その鍋に玉葱人参じゃが芋をオイルを絡めるように炒める
- 3
じゃが芋に透明感が出てきたらバターを入れ。小麦粉をザルなどで振るいながら回しかけ小麦粉を炒める
- 4
粉が炒まったら牛乳を数回に分けて注ぎ混ぜ、鶏肉を鍋に戻しコンソメ、オニオンパウダー、ベイリーフを入れる
- 5
弱めの中火でじゃが芋に火が通るまで煮る。パルメジャーノを振り、軽く混ぜ味見、塩胡椒で調整。盛り付けます
-
- 6
バルメジャーノのコクとベイリーフの香りが美味しさのポイント。隠し味に豆板醤を小さじ1程入れるのもオススメ
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- 7
ミルキーなコクが好みの方は仕上げに生クリームをブラス。ミルク感無しのあっさり系が好きな方はクリーム無しをオススメ
- 8
ローレルの香りが好きな方は「生の月桂樹の葉」かS&Bかフォションの「ローレルパウダー」を使うと香りが増して美味しいですよ
- 9
ペンネを茹でてシチューと混ぜて、Pizzaチーズを載せオーブンで焦げ目が付くまで焼きました。これまた格別に美味し
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- 10
餅麦キヌアでクリームシチューグラタンID19893561にアレンジ
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コツ・ポイント
鶏に替えて豚肉でもシーフードでも、野菜類も何でもＯＫ。その時々の思い付きシチューを楽しみます。残ったら冷凍保存の後日、解凍して茹でたマカロニと和えてグラタン皿に盛り付け、チーズをかけてオーブンで焼くとこれまた絶品！ベイリーフの香りが重要です
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