作り方
- 1
鶏ももひき肉と●の調味料をフライパンに入れ、火にかける前にフライパンの中で混ぜ合わせる
-
- 2
ひき肉にダマが残らないように混ぜる(まだ火にかけない)
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- 3
フライパンを中火にかけ、混ぜながら鶏肉に火を通す。はじめはゆるいままですが、混ぜていくと少しずつ火が通り固まりはじめます
- 4
ひき肉の色が変わりはじめたらダマにならないように手早く、ひき肉がポロポロになるまで火を通す
- 5
ひき肉から汁気が出てくるので、時おり混ぜながら汁気が少なくなれば火を少し弱め、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰める
- 6
別のフライパンを用意し、火にかける前にフライパンの中に卵と調味料を入れて混ぜ合わせる
-
- 7
弱火にし、卵液に火を通していく(卵液がポロポロなって固まってくるまで、箸で素早く混ぜ続ける)
-
- 8
加熱しすぎると固くなるため、ポロポロの固まりができ始めたら、すぐに火を消し、フライパンの余熱だけで混ぜ合わせる
-
- 9
ご飯を盛り、ご飯の面積を1/2ごとな、そぼろと炒り卵をしき、真ん中に彩りで枝豆や絹さやを飾る
コツ・ポイント
☆そぼろの時も炒り卵の時も、火にかける前に混ぜ合わせるのがポイントで、油はひきません
☆枝豆や絹さやの代わりに三葉でも代用するとおいしいです
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