野菜たっぷり☆ドライカレー
☆メグトラマン☆ @cook_40054424
市販のルーを使い、煮込む手間がないので、短時間で簡単に出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に中途半端に余った野菜があったので、一気に整理したくて（笑）
野菜たっぷり☆ドライカレー
市販のルーを使い、煮込む手間がないので、短時間で簡単に出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に中途半端に余った野菜があったので、一気に整理したくて（笑）
作り方
- 1
使いかけの余った野菜を使っちゃいます！
他にもアスパラやズッキーニ、大根なんかもOKです。 -
- 2
野菜は全て5ミリ角くらいに細かく切ります。茄子とじゃがいもは、水を張ったボウルに浸けておきます。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニクが香りが出るまで弱火で炒めます。
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- 4
火が通りにくい野菜から炒めていきます。じゃがいも、人参、玉ねぎを投入。中火がいいですね。
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- 5
じゃがいもの周りが透明になってきたら、ミンチを入れほぐしながら炒めます。
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- 6
ミンチの色が変わったら、茄子とピーマンも投入。塩コショウで下味を。
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- 7
野菜全体がヒタヒタになる位まで水を加え、顆粒だし、ローリエを入れて弱火で5分程コトコト。
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- 8
その間にカレールーを刻んでおきます。溶けやすくなって楽チンです。
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- 9
ローリエを取り出し、カレールーを加え、溶かしながら混ぜ合わせます。カレールーの量は味見しながらお好みで調整してください。
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- 10
弱火でコトコト煮込み、これくらい水分が無くなれば、あとは盛り付けて出来上がり！
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- 11
カットトマト（細かく切ったトマトももちろん可）と混ぜながら食べるのも美味しいので乗せてみました♡
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コツ・ポイント
顆粒だしは、コンソメでも和風だしでも。
今回は和風だしにして、サッパリにしました。
火が強いと焦げやすいので、ルーを入れてからは弱めの中火位で絡めましょう。
野菜を小さくする事で火の通りが早いです。
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