皮を剥いて、実をきれいにほぐします。

皮は水から3回茹でこぼします。

冷めたら皮の内側の白い部分をスプーンで削ぎ取っていきます。

底が厚めの鍋か深いフライパンに皮、実、砂糖を入れ中火〜弱火で煮ます。

焦げないようにかき混ぜながら。

少し経つと実から水分が出てくるので、そのまま焦げないように時々かき混ぜながら。

水分が飛んでトロトロして、皮が透明になってきたらレモン汁を入れて出来上がり！

煮沸した瓶に入れて保存します。