Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Limpiamos bien el bacalao y lo ponemos en una cazuela con agua, un poco de sal, un trocito de cebolla, y el laurel, lo dejamos cocer 5 minutos, sacamos el bacalao y reservamos el caldo.

Comezamos haciendo el relleno, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y los ajos en láminas, cuando este la cebolla transparente añadimos la cuchara de harina, la dejamos freír un poco sin que se nos queme y vamos poniendo el caldo del bacalo colado,

Cuando esté hecha la bechamel añadimos el bacalao desmigado no muy pequeño, ponemos nuez moscada y pimienta, lo probamos de sal y dejamos que se enfríe.

Escurrimos los pimientos con cuidado de no romperlos y los rellenamos ayudandonos con una cuchara pequeña los colocamos en una fuente de horno.

Ponemos la salsa de tomate en una sartén, espolvoreamos albahaca y orégano picado, agregamos la crema de leche, la pimienta negra molida, probamos de sal y añadimos la salsa a los pimientos, los metemos al horno a 180º durante 10 minutos y servimos.