Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y pasas

Se quita la piel, espinas, y se desmenuza el bacalao.

En una sartén se echa aceite y un diente de ajo entero, se pone a fuego medio y que el ajo se vaya dorando sin que se queme.

Seguidamente se echa el bacalao en ese aceite y que se haga. Cuando esté casi, se echan las pasas y se sigue removiendo. Yo le he añadido eneldo y pimienta blanca como toque. Una vez que esté hecho se reserva.

En una sartén hacemos una bechamel que quede espesita. Se echa aceite, unas 3 cucharadas y se echa harina, se remueve y se calienta. Cuando se empiece a dorar se va echando la leche hasta conseguir la textura deseada. Si quedan grumos se pasa por la turmix.

La bechamel se hace a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Yo le he añadido nuez moscada para darle sabor.

PALA LA SALSA: Me he decantado por una cosa sencilla. He caramelizado cebolla y cuando estaba hecha le he echado un poquito de tomate frito de brick. Y se lo he echado a los pimientos, calentar y listo.