Puerros rellenos de jamón y queso

Una vez limpio lo blanco de los puerros los ponemos unos 10' en agua con un chorro de vinagre.

Pelamos y partimos la cebolla la ponemos a pochar en una cucharada de aceite a fuego lento.

Ponemos los puerros en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego y los cocemos hasta que queden tiernos, los escurrimos bien, abrimos por la mitad, como si fuera un libro, les sacamos el centro como la mitad del puerro,esta parte luego la mezclaremos con lcebolla y el tomate para hacer la salsa.

Pelamos el tomate lo partimos y lo ponemos a freír con la cebolla.

Vamos rellenando los puerros, yo les pongo una tira de jamón una de queso en medio y otra de jamón encima, cerramos con la otra mitad del puerro, los pasamos por harina y huevo los freímos hasta que doren por los dos lados. Los colocamos en una fuente que se pueda meter en el horno.

Con el horno caliente a 200° horneamos unos 15'.