数の子☆御節料理に
suzumi☆ @cook_40296437
御節料理用の数の子です。塩漬け数の子は日持ちするので、安い時期に買って12月30日に仕込みます( ´∀`)
このレシピの生い立ち
御節用の覚書
数の子☆御節料理に
御節料理用の数の子です。塩漬け数の子は日持ちするので、安い時期に買って12月30日に仕込みます( ´∀`)
このレシピの生い立ち
御節用の覚書
作り方
- 1
★をあわせて塩水を作り、数の子を浸けて、室温で6～12時間、3時間おきに塩水を取り替えながら塩抜きする。
- 2
塩抜きは食べてみて、ほんのり塩気が残る程度に。
- 3
数の子をぬるま湯に浸けながら薄皮をとる。食べやすい大きさに切る。
- 4
☆を火にかけて、ひと煮立ちさせたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
塩抜きした数の子とつけ汁とかつお節をジップロックに入れて、一晩漬け込む。
コツ・ポイント
数の子はものによって塩抜き時間が変わるので様子をみながら。
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