レストランの味！夏野菜の洋風揚げ浸し
まるでレストランの味！
丁寧に揚げ焼きにした夏野菜を
配合が絶妙な白ワインベースの
洋風の漬け液で浸します
このレシピの生い立ち
夏野菜をもっとさっぱりたくさん食べたくて
考えたレシピです
バジルの香りが爽やかで
にんにくを加えて深みのある味わいに！
一度食べたら友達に教えたくなるレシピです。
前菜にも、パンを合わせて主菜にも！
これからのリモート飲みにもいいですね！
レストランの味！夏野菜の洋風揚げ浸し
まるでレストランの味！
丁寧に揚げ焼きにした夏野菜を
配合が絶妙な白ワインベースの
洋風の漬け液で浸します
このレシピの生い立ち
夏野菜をもっとさっぱりたくさん食べたくて
考えたレシピです
バジルの香りが爽やかで
にんにくを加えて深みのある味わいに！
一度食べたら友達に教えたくなるレシピです。
前菜にも、パンを合わせて主菜にも！
これからのリモート飲みにもいいですね！
作り方
- 1
・パプリカ赤・黄は縦に切り、ヘタと種を取り
更に縦等分に切る。
・プチトマトはヘタを取る。 -
- 2
・アスパラガスは根本から5cmの皮をピーラーで剥き、
5cm程度の長さに切りそろえておく。 - 3
・なす（長なす）はヘタを切り落とし、横半分に切り、
更に縦に4等分に切る。 - 4
・ズッキーニはヘタを取り、縦縞模様になるように、
ピーラーで縦に1cm間隔で皮を向き、
1cmの厚さの輪切りにする。 - 5
・にんにくは薄切りにし、中心の芽を竹串などで押してくり抜いておく。
- 6
鍋に白ワイン100mlを入れ中火で加熱、沸いてきたら弱火にし、2分加熱し完全にアルコールを飛ばす。
-
- 7
★を加え弱火でかき混ぜながら加熱し
火を止めてレモンの絞り汁を加える粗熱が取れたら野菜を漬ける容器に移しておく
- 8
・パプリカを加え両面弱火でサッと揚焼きにし、漬け液に浸す。
-
- 9
アスパラ、トマトを加えトマトは皮がはじけたら取り出す。アスパラは転がしながら
弱火2分程揚げ焼きにし漬け液に浸す。 -
- 10
・ナスは皮目を下に並べ、全面弱火で2分焼き、漬け液に浸す。
・ズッキーニを両面弱火で1分ずつ焼き、漬け液に浸す。 -
- 11
粗熱が取れたら、バジルの葉を手でちぎって加え
お好みでブラックオリーブを輪切りにして加える。 -
- 12
冷蔵庫で冷やし、器に盛り、お好みでバジルの葉を飾って下さい。
-
コツ・ポイント
焼き時間は目安です。各家庭で火力が異なるので焼き時間は調整して下さい。
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