Estofado de cerdo y arroz salteado con tomates asados

Cortamos a dados grandes el trozo de cabeza de lomo, colocamos en una fuente y salpimentamos.

Pelamos un par de cabezas de ajos.

En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos y cuando estén empezando a ponerse dorados los sacamos y a continuación echamos la carne troceada y la sellamos.

En la olla rápida echamos la carne que ya hemos sellado previamente en la sartén, los ajos fritos, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y cubrimos con vino blanco y la hervimos unos 15 minutos y lista.

Lavamos los tomates y los colocamos en una bandeja en el horno y con unas gotas de aceite y un poquito de sal los metemos en el horno a 220º durante 15/20 minutos y listos.

Cuando se puedan manipular los tomates que ya no quemen, les quitamos la piel y los metemos en la picadora y los trituramos o también se pueden aplastar con un tenedor porque una vez asados se quedan muy tiernos.

En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva echamos el arroz cuando empiece a hervir y lo cocemos durante 13 minutos y escurrimos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos los tomates asados que ya teníamos triturados y los sofreímos un minuto y a continuación echamos el arroz escurrido y lo salteamos un par de minutos más y listo.

En un plato colocamos un aro de cocina y echamos dentro el arroz y alrededor colocamos la carne en salsa, quitamos el aro y listo nuestro plato.

Es un plato muy básico y fácil de hacer pero tanto el arroz, como la carne están riquísimos.