Cazuela de mariscos para cuatro
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
Dificultad media. Mi receta participa en el #retoSemanaSanta
Paso a paso
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Preparar caldo con cabezas, espinazos de pescado y caparazones de langostinos, c/ cabeza-cebolla-zanahorias-apio-verdeo-puerros-sal- pimienta-cocinar 1 hora y reducir--filtrar y reservar
- 2
En una cazuela rehogar cebollas, ajo, morrón, verdeo, puerros, tomates sin piel y sin semillas en aceite de oliva, hasta transparentar, que nada se queme porque se pone amargo. Se puede aprovechar el sabor usando el aceite que viene en las latas de atún.. Siempre se puede usar el líquido de los productos envasados en lata, este tiene todo el sabor concentrado. Luego se puede colar y eliminar el exceso de aceite y líquidos.
- 3
Disponer todos los mariscos y el pescado y cubrir con caldo, agregar sal,pimienta, pimentón ahumado y picante, ají molido
- 4
Tapar con papel y cocinar 10 minutos,. Los mariscos vienen precocidos. El pescado de cocina poco. El calamar se cocina 5 minutos o 50 minutos,en medio queda gomoso.
- 5
Espesar con un poco de maizena disuelta en caldo de pescado
- 6
Servir en plato hondo o cazuela con un timbal de arroz blanco hervido en caldo de pescado
- 7
Adornar con perejil, ciboulette.frescos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Nestor Guerschberg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2341536
Cocinero obligado, si quiero comer rico y hacer las cosas bien, tengo que hacerlo yo mismo , como siempre.Síganme , que probablemente , no los voy a defraudar..También, de vez en cuando invito a mi familia o a algún amigo/a muy escogido, que sepa apreciar. que no critique.Todas las recetas las he probado y se me nota, por estar en forma, redondo es inequívocamente una forma...Una regla de oroSiempre usar alimentos de primerísima calidad y primera marcaDe la olla no sale nada superior a lo que se pusopero también los mejores alimentos pueden arruinarse por ignorancia, por torpeza o por descuido.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/03/paella-de-marisco.htmlHoy es San José, y España es uno de los países que este día celebra el día del padre, así que desde aquí felicito a mi padre y a mi marido.El arroz que hoy publico es precisamente un plato que ha preparado mi marido y es que el arroz es una de sus especialidades culinarias. En este caso yo solo he sido pinche y fotógrafa.
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