Pan dulce esponjoso

Poner la levadura en agua tibia, con una cucharadita de azúcar y una de harina, para que active.

Hacer un redondo con la harina, poner en el centro los 3 huevos, el azúcar, la malta, la miel, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja.

Una vez que activó la levadura, agregar a la mezcla, también agregamos 1/4 de leche tibia, amasar por 20 minutos, mínimo, es muy importante el amasado, tiene que quedar una masa lisa y blanda, no agregar más harina, las masas tienen que se blandas siempre, si no salen duras.

Dejar reposar en un bol hasta que duplique su tamaño, por 1 hora

Agregamos la manteca pomada, al principio cuesta, pero a medida que vamos amasando, se va integrando, amasar por 10 minutos, es importante siempre el amasado, la dejamos descansar 1 hora más.

Después de que nuevamente duplicó su tamaño, lo dividimos en 4 bollos, los estiramos con un palo de amasar, ahí le agregamos los frutos secos y abrillantados, lo pueden poner en molde o en mi caso los hago redondos, los ponemos en una lata enmantecada, todos juntos o por separado.

Batir un huevo con una cucharada de azúcar y pintar los panes, ponemos el horno a 180, un paso importante, hay que poner un recipiente con agua en el horno para mantener la humedad (es importante)

Cocinar 40 minutos aproximadamente