Rosca de pascuas rellena

Crema pastelera: poner en una cacerolita el azúcar, los huevos, las yemas, la esencia de vainilla, el vino, la harina, mezclar, ir agregando la leche de apoco para que no se hagan grumos, agregar la cáscara de limón, poner a hervir a fuego lento, moviendo permanentemente con batidor de alambre

Dejar hervir un par de minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar, bien (conviene hacerlo el día anterior)

Colocar en un jarrito la levadura, 1 cdta. de azúcar, 1 cdta de harina, agregarle agua tibia hasta que lo cubra (no más) mover, tapar y dejar leudar, reservar.

Masa: poner en un bol el azúcar, el huevo, la yema, la ralladura de limón, la manteca blanda, la harina y la levadura que leudamos, amasar con las manos, formar un bollo (si es necesario ir agregando un poco más de harina) la masa es blanda, pero no debe quedar pegajosa, cubrir bien y dejar en lugar cálido una hora.

Enmantecar y harinar una budinera, en mi caso número 26 es ideal

Harinar bien la mesada y estirar con palo de amasar en forma rectangular aprox. de 40 cm. por 30 cm.

Colocar la pastelera y las frutas abrillantadas, humedecer con agua los bordes para que se pegue, como muestra la imagen.

Ir envolviendo con cuidado, para cerrar

Darle forma

Colocar con cuidado en la budinera y hacerle un pequeño surco en el medio sin apretar fuerte

Colocar más crema pastelera por encima

Llevar a horno precalentado, a mínimo aprox. 40 minutos, se puede pinchar con un cuchillito para saber si esta cocida, este debe salir limpio, dejar enfriar, despegar los bordes

Para desmoldar colocarle un papel film por encima

Apoyarle una madera o pizzara y dar vuelta

Y volver a volcar sobra una bandeja, sacar el papel film y lista para decorar

Yo le puse dos huevitos de chocolate, unas frutas abrillantadas esparcidas, (chocolate de taza disuelto con manteca sobre fuego mínimo sin apoyar el jarrito sobre la llama) esperar que espese y rociarlo, abrillantar con miel disuelta con jugo de naranja

Terminada

Cortada