えごまのぼたもち
やまなしの食★山梨県 @cook_40193150
「えごまのぼたもち」は山梨県に伝わる郷土料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
南巨摩郡早川町では、古くよりえごまを栽培しています。独特の香ばしい香りがあり、炒ったものをすって、薬味やお餅にまぶして利用されます。
えごまのぼたもち
「えごまのぼたもち」は山梨県に伝わる郷土料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
南巨摩郡早川町では、古くよりえごまを栽培しています。独特の香ばしい香りがあり、炒ったものをすって、薬味やお餅にまぶして利用されます。
作り方
- 1
もち米、うるち米は研いで水に一晩浸して炊く。（通常に水加減にして炊飯器で炊くか、蒸し器で蒸しても良い。）
-
- 2
えごまは焦げやすいので、フライパンを軽く揺すりながら弱火で炒る。
-
- 3
２・３粒パチパチとはじけて、香ばしい匂いと粒の色が変化したらすぐ火をとめる。
-
- 4
３をすりつぶし、砂糖、塩を加えて味をととのえる。
-
- 5
１が炊けたら、ご飯粒が半分つぶれる程度、すりこぎでつぶす。
-
- 6
好みの大きさに丸めて、転がしながら４にまぶして完成。
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