Conejo en salmorejo| receta típica canaria

Ponemos en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan y freímos por ambas caras, ponemos en el mortero los dientes de ajo pelados y troceados añadimos sal y empezamos a majar

Una vez que hemos majado el ajo con la sal añadimos la guindilla yo la hice en trocitos ya depende del picor que queráis, majamos un poquito y le incorporamos las especias seguimos majando.. y añadimos el pan cortado en trocitos majamos con el mortero

Y le incorporamos el vino blanco y el vinagre mezclamos en mi caso era excesivo para mi mortero y al final lo puse en el vaso de la batidora tritura con la batidora, y añado toda esta mezcla a un recipiente con el conejo lo cubrimos con papel film y reservamos en la nevera por 24 horas

Retiramos el conejo del adobo y se fríe en una sartén con aceite cuando se vaya marcando y vamos reservando en una cazuela.. una vez que tenemos todo el conejo marcado añadimos todo el adobo añadimos agua si fuera necesario hasta cubrir el conejo y las hojas de laurel y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que veamos que el conejo esté tierno