Conejo en Salmorejo (receta Canaria)

Trocea el conejo:
Troceamos el conejo en trozos grandes. Desechamos las vísceras salvo los riñones y los hígados.

Marinar el Conejo:
Coloca los trozos de conejo en un recipiente y vierte la mezcla preparada. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos.
Deja marinar en el refrigerador durante 12 horas.

Preparar la Salsa:
Una vez que el conejo esté completamente cocido, retíralo de la sartén, dejando la salsa junto con los riñones y un poco de asadura.
Muele la salsa con los riñones y los hígados para espesarla.

Servir:
Sirve el conejo con la salsa espesa. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!

Acompañamiento:
El mejor acompañamiento son unas buenas papas arrugadas, si no tienes también le van bien unas papas guisadas.