Conejo en salmorejo

Trocear los conejos la noche previa a la elaboración del plato cuidando de no dejar astillas de hueso. En una licuadora agregamos un pimiento rojo y la mitad del otro, los ajos las dos de las pimientas el orégano el tomillo la sal el vasito de vino de vinagre y un cuarto de vino. Se agrega al conejo y se mezcla bien. Luego se lleva a la nevera hasta el día siguiente en maceración.

Una vez terminado el proceso se le agrega el jugo derivado de la maceración y reservamos con el resto de los ingredientes.

Preparamos un mojo y a este le incorporarémos el pan previamente frito, las almendras.

Lo agregamos al conejo en Bogotá en s a hervir colamos el aceite de la marcación del conejo y cocinamos hasta que esté tierno