Budín húmedo de coco y chips de chocolate
aliciaarechavala @alilu1206
Este budín es de mis preferidos, me encanta el coco rallado y está combinado con jugo de mandarinas, miel y semillas que le aportan nutrientes, especial para una merienda sana y dulce😉
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar en una taza el agua tibia e hidratar la chía y el lino dejándolos activar unos 20 minutos. Exprimir las 2 mandarinas, previamente ralladas. Y agregarle al jugo 1/2 cucharadita de cúrcuma que le acentuará más el color.
- 2
En un bowl batir bien los huevos junto a la pizca de sal y de bicarbonato hasta que estén buen espumosos. Incorporar la miel, aceite, vinagre, azúcar o edulcorante apto para cocción. Añadir el agua con las semillas, y de a poco incorporar la harina y la maicena, alternando con el jugo de mandarinas reservado.
- 3
Mezclar con espátula aireando la preparación con movimientos envolventes y agregar el coco rallado y los chips de chocolate, quedando una consistencia algo densa pero muy bien integrada.
- 4
Volcar en molde engrasado extendiéndolo de manera pareja, opcional salpicar la superficie con chips de chocolate blanco y llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.
- 5
Esponjoso y muy liviano!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A aliciaarechavala le encantará ver cómo quedó.
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He vivido en Bernal Oeste partido de Quilmes casi toda mi vida, hasta que hace unos meses, despegamos nuestros sueños y comenzamos un nuevo rumbo en San Bernardo, partido de la Costa. Me gusta cocinar sencillo, sano y económico con ingredientes comunes agregando un poco de creatividad y de ingenio, buen sabor e incorporar una dieta sabrosa y nutritiva para preservar una buena salud. En tantos días de aislamiento, durante la pandemia traté de emplear mi tiempo en cosas positivas que ocupen mi atención y ayude también a la economía de mi hogar.Para publicitar contactarme a aliciaarechavala@hotmail.com
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