作り方
- 1
鶏むね肉の皮をとり、両面全体にフォークで穴を開ける
- 2
耐熱のジップロックに、鶏むね肉と塩麹を入れて空気抜く
- 3
塩麹を揉み込み、冷蔵庫で60分〜一晩置く
- 4
炊飯器にジップロックを入れ、沸かしたての熱湯を鶏肉が浸かる程度浸ぎ2分置く
- 5
お湯を捨てて、再び沸かしたての熱湯をたっぷり注ぐ
- 6
高温の保温モードで90分加熱する
- 7
お湯から引き上げ、一番厚みのある部分をカットし、しっかり火が通っているか確認する
- 8
粗熱がとれたら冷蔵庫に保存する
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