Empanada de atún 🤤

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite (Si vais a usar latas de atún en aceite de oliva podéis aprovechar el aceite de una de las latas para pochar la cebolla y le dará más saborcito).

Cuando esté medio pochada la cebolla añadimos el tomate bien picadito, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos sofreír. Cuando tenga pinta de sofrito apartamos y dejamos enfriar.

Ahora vamos a hacer un huevo duro con uno de los dos huevos. Lo ponemos hervir 10 minutos.

En un bol mezclamos la salsa de tomate que hemos hecho, el atún escurrido, el pimiento asado cortado a trozos, y el huevo duro también a daditos. Si nos queda muy seco se puede añadir tomate frito de bote.
Añadimos una pizca de sal y de pimienta.

Sacar del horno y disfrutar, está buena caliente y fría por lo que también es una buena opción para el verano