Empanada de atún 😋

Creamos la masa: batimos un poco el huevo y mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y lo vamos batiendo, con lo que irá espesándo y seguimos con las manos. Hasta crear una bola de masa y la dejamos reposar 15 min con un trapo encima, mientras vamos haciendo el relleno.

Para el relleno. Yo he triturado con una picadora el calabacín, hasta que quede como puré. Cortamos el pimiento rojo en trocitos y la cebolla muy picada. Todo ello lo echamos en una sartén y lo vamos sofriendo 15 minutos

Después añadimos las dos latas de atún y sofreímos, yo he echado 3 latas (cada uno su gusto igual se os peta pero a mi me gusta con más relleno) mezclándolo con el tomate frito y dejamos 5 minutos que se mezcle todo y lo dejamos reposar.

Preparamos la masa: Echamos antes un poco de harina sobre la encimera, cortamos en dos la bola una mitad un poco más grande que la otra.

Reservamos una mitad, y la otra la amasamos circularmente con un rodillo, hasta que tenga forma redonda y sobre un plato redondo metálico de molde ponemos papel de horno, la extendemos cortamos lo que sobre ajustando la masa al molde. Echamos encima nuestro relleno.

Hacemos lo mismo con la otra mitad y la extendemos dando forma redonda amasánsola, y cubrimos el otro trozo de masa que esta con el relleno. La cerramos al rededor uniendola y cortamos si sobra. Estos trozos de masa los podemos usar para decorar, se pueden hacer hojitas corazones o churros y ponerlos sobre la superficie.

Hacer un agujero en el centro, y pequeños en la superficie. Pintar con huevo la parte de la superficie para que se dore; Poner en una bandeja de horno, en mi caso la puse en el centro, y a 195º durante 45 min.