とろけるナスのみぞれ煮
miu_cafe @cook_40265602
旬のナスを使ったレシピです。大葉と大根でさっぱりと頂けます。材料少なめ、簡単工程。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、たまたまあった食材で作ってみました。
とろけるナスのみぞれ煮
旬のナスを使ったレシピです。大葉と大根でさっぱりと頂けます。材料少なめ、簡単工程。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、たまたまあった食材で作ってみました。
作り方
- 1
ナスを縦半分に切り、皮の部分に格子状に切れ目を入れる
-
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く片栗粉をまぶす
フライパンに油を入れ加熱
皮の方から焼いていく（弱めの中火） -
- 3
焼き色が付いたら裏返して両面に火を通す
※必要に応じて油を追加 -
- 4
ナスを焼いている間に大根おろしを作る
※汁も使うので捨てない -
- 5
別に鍋を用意して、だし汁用調味料と、大根おろしを汁ごと加えて温める
-
- 6
フツフツしてきたら火を弱め味見をする
※濃いようなら水を加えて薄いようなら麺つゆを加えて調整する
調整できたら火を止める -
- 7
焼き上がったナスを6に入れ、大根を絡ませながら温め、味をなじませる
-
- 8
皿に移して、お好みで大葉を添える
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コツ・ポイント
・冷蔵庫で冷やして、冷たいままでも美味しいです。
・ナスは弱めの火でゆっくり焼いて下さい。
・大根おろしの辛味が気になる時は砂糖を加えて調整して下さい。
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