Arroz tierra, mar y aire

Preparamos un caldo con la cabeza de la merluza. Tras 20 minutos hirviendo, y una vez desespumado, abrimos los mejillones limpios en ese caldo. Reservamos.

Partimos las codornices por la mitad y sofreímos. Reservamos.

Sofreímos los langostinos y reservamos.

Limpiamos y cortamos las verduras menos los guisantes y sofreímos.

Añadimos el arroz, la sal, la pimienta, la cucharadita de ajo picado, el perejil y el colorante con azafrán y sofreímos.

Añadimos el caldo ya caliente al sofrito con el arroz ya en la paellera y repartimos con orden las codornices. Añadimos los guisantes. Dejamos unos minutos.

Cuando ha chupado un poco de agua colocamos los mejillones.

A mitad de la cocción añadimos los langostinos.

Mantenemos siempre un poco de caldo caliente por si hay que añadirle al arroz.

Entre 18 y 20 minutos dependiendo de como nos guste el arroz, apagamos el fuego, cubrimos con un paño limpio y deja os reposar unos minutos antes de servir.

Ya solo queda pasar un buen rato con tu gente y disfrutar este rico arroz. Buen provecho!