🍆 Berenjenas rellenas de bacalao 🐟 con tomate
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
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Se desalan los lomos de bacalao. Estuvieron en agua 36 horas con dos cambios cada 12 horas (más o menos)
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Se cortan a la mitad y se ponen en sal las berenjenas para quitar el amargor.
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Se hace unas rayas en la carne de la berenjena
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Se ponen en un recipiente apto para microondas a máxima potencia recubierto con papel filme 15 minutos
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Se corta y se pochan en aceite el ajo y la cebolla
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Se corta y se añade el pimiento verde
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Se añade el tomate pelado y se deja cocinar mucho tiempo. 50 minutos en total
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Se cortan los pimientos en conserva y se añade.
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Cuando se han temperado las berenjenas se vacía. Las carcasas se ponen en bandeja la carne en un recipiente adyacente.
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La pulpa de la berenjena se incorpora al sofrito.
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Se parte en trozos el bacalao escurrido
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Se añade al sofrito
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Se ralla el queso
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Se rellena las carcasas y se espolvorea con queso rallado
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Las berenjenas han pasado en horno (previamente precalentado) a 180 grados durante 10 minutos
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Se sirve
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Receta de bacalao con tomate
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Otra receta de berenjena rellena con pescado
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Otra receta de berenjena rellena con pescado
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Rellenas de verduras y queso
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Rellenas de carne
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Rellenas Boloñesa
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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