Berenjena rellena de bacalao

El cooksnap de Alícia Peñarroja Castellet cuando hizo Berenjena rellena de bacalao.
Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Mi receta 300 de mi nueva etapa. Casi las últimas berenjenas del huerto con bacalao desalado del que disponemos todo el año
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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 3berenjenas
  2. 250 grbacalao desalado
  3. 1/2cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 2ajos tiernos
  6. Queso curado (opcional)
  7. Orégano

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Cortamos transversalmente las berenjenas y realizamos a través de su carne cortes sin llegar a tocar la piel. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite procurando que se introduzca entre los cortes

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjena rellena de bacalao Foto del paso 1 de la receta: Berenjena rellena de bacalao Foto del paso 1 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  2. 2

    Introducir en el micro a máxima potencia durante 10 minutos

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  3. 3

    Ponemos a remojo el bacalao para desalarlo

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  4. 4

    Mientras preparamos la verdura

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  5. 5

    Picamos muy pequeño todas las verduras

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  6. 6

    En una sartén pochamos durante 5 minutos la cebolla, el pimiento y el ajo. No añadimos sal porque el bacalao añadirá sal.

  7. 7

    Separar la carne de la piel de la berenjena con cuidado y con una cuchara y picarla bien con un cuchillo. Esto es lo más complicado y laborioso.

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjena rellena de bacalao Foto del paso 7 de la receta: Berenjena rellena de bacalao Foto del paso 7 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  8. 8

    Añadimos la carne de berenjena picada al sofrito y cocinamos otros 5 minutos

    Foto del paso 8 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  9. 9

    Escurrir el bacalao y añadir a la sartén. Cocinar otros 5 minutos. Intentar que no quede muy caldosa la mezcla. Añadimos un poco de orégano picado y mezclamos bien

    Foto del paso 9 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  10. 10

    Rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  11. 11

    Rallar un poco de queso por encima y gratinar en el horno unos minutos. Yo las pongo sobre papel de aluminio con barreras para que no vuelquen

    Foto del paso 11 de la receta: Berenjena rellena de bacalao
  12. 12

    Comer y disfrutar. Buen provecho

Reacciones

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Cooksnaps (1)

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Comentarios (2)

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Qué plato tan rico y enhorabuena por llevar ya 300 recetas, un saludo
Invitado

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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