Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

45 minutos
2 comensales
  1. 75 gramosbacalao desalado
  2. 1/2pimiento choricero
  3. 1cebolleta
  4. 1pimiento rojo italiano
  5. 100 gramoscalabaza
  6. 1pimiento verde italiano
  7. 2 dientesajo
  8. 2tomates
  9. 25 gramosaceitunas sin hueso
  10. Aceite sal y pimienta
  11. 1berenjena
  12. Queso cheddar rallado

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Ponemos a remojo en agua caliente el trocito de pimiento choricero, ponemos en una sartén con aceite la cebolleta cortada en dados vamos salteando a la vez que vamos cortando los pimientos en dados y los incorporamos

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao
  2. 2

    Incorporamos la calabaza que la cortaremos más pequeña que los pimientos y dejamos que vaya tomando color

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao
  3. 3

    Ponemos en el vaso de la batidora el trozo de pimiento choricero sin el agua añadimos los dientes de ajo y los tomates troceados, salpimentamos y le ponemos dos cucharadas de aceite trituramos todo,

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao
  4. 4

    Una vez que la verdura empieza a coger el color incorporamos la mezcla de tomate añadimos las aceitunas y dejamos al fuego hasta que se consuman los jugos, y veamos que el tomate está cocinado

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao Foto del paso 4 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao
  5. 5

    Quitamos la piel al bacalao y las espinas y lo cortamos en dados lo incorporamos a la cazuela y lo dejamos cocinar unos minutos apagamos el fuego con el calor residual terminará de cocinar el bacalao

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao
  6. 6

    Abrimos la berenjena por la mitad y hacemos unos cortes sin llegar a cortar la piel, la ponemos en el microondas por 4 minutos, vaciamos la pulpa de la berenjena y la mezclamos a la zaramandoña, rellenamos las berenjenas con esta mezcla y pondremos por encima queso rallado, gratinamos en el horno y ya lo tendremos listo(para gratinar me gusta más el queso mozzarella pero no tenía en este momento)

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao Foto del paso 6 de la receta: Berenjena rellena de zaramandoña con bacalao

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Comentarios (2)

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Había escuchado saratoga nos vamos a comer un arroz con bacalao 🎶 pero zaramandoña...cuanto aprendemos! a veces algo de cocina 😜
Invitado

Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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