Menestra en escabeche con tacos de merluza a la romana
Toni Martín @lacuinadenjamex
Receta con dos ingredientes congelados de calidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a descongelar el filete de merluza sobre un colador dentro de la nevera.
- 2
Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un cazo con todos los ingredientes del escabeche.
- 3
Cuando burbujee dejamos 3 minutos.
- 4
Añadimos la menestra directamente congelada y dejamos que burbujee de nuevo y mantenemos el fuego a un chup chup suave.
- 5
Dejamos cocer hasta que las verduras estén al dente. Sacamos del fuego, tapamos y dejamos infusionar bien. A mí me gusta de un día para otro y comerlas a temperatura ambiente. Como os guste a vosotros.
- 6
La masa para la romana un poco diferente. Para ello mezclamos bien 1 huevo, la yema del otro, la harina y la leche hasta que no tenga grumos.
- 7
La otra clara la montamos a punto de nieve fuerte.
- 8
La añadimos a la mezcla e integramos con movimientos envolventes. Salpimentamos y añadimos la cúrcuma.
- 9
Ponemos aceite a calentar y mientras cortamos la merluza ya descongelada en tacos.
- 10
Pasamos por la masa que se impregnen bien y vamos friendo y reservando en papel absorbente.
- 11
Emplatamos con la base de menestra en escabeche (fría o caliente al gusto) y unos tacos de merluza encima. ¡Sabroso!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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