Ponemos a descongelar el filete de merluza sobre un colador dentro de la nevera.

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un cazo con todos los ingredientes del escabeche.

Cuando burbujee dejamos 3 minutos.

Añadimos la menestra directamente congelada y dejamos que burbujee de nuevo y mantenemos el fuego a un chup chup suave.

Dejamos cocer hasta que las verduras estén al dente. Sacamos del fuego, tapamos y dejamos infusionar bien. A mí me gusta de un día para otro y comerlas a temperatura ambiente. Como os guste a vosotros.

La masa para la romana un poco diferente. Para ello mezclamos bien 1 huevo, la yema del otro, la harina y la leche hasta que no tenga grumos.

La otra clara la montamos a punto de nieve fuerte.

Ponemos aceite a calentar y mientras cortamos la merluza ya descongelada en tacos.

Pasamos por la masa que se impregnen bien y vamos friendo y reservando en papel absorbente.

Emplatamos con la base de menestra en escabeche (fría o caliente al gusto) y unos tacos de merluza encima. ¡Sabroso!