さつまいもを厚さ2cmくらいの輪切りにして厚めに皮をむき、半月かイチョウ切りにして水に10分ほどさらす。

水を換えて、さつまいもを竹串がすっと刺さるようになるまで柔らかく煮て、煮えたらザルにあげて裏ごしする。（今回は省略）

※のりんご、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、実が透明になるまで煮ておく。

別鍋にさつまいもを入れ、りんごの煮汁だけを入れて合わせ、砂糖、塩、みりんを入れて中火にかける。