Roscón de reyes con azafrán

Antes de todo ponemos fusionar la leche con azafrán. La leche no debe hervir, pero debe ser bien caliente. Seguido del azafrán añadimos la nata espesa a temperatura ambiente y luego añadimos la mantequilla y dejamos que se derrite lentamente.

Cuando ya no podemos mezclar con el palo, empezamos a mezclar con la mano. La masa es pegajosa, la juntamos en un bol y la untamos con un poco de aceite de oliva, la tapamos con un paño y la dejamos leudar en un ambiente cálido mínimo 2 horas.

Hacemos una bola y clavamos los dedos en el medio haciendo un agujero, luego cogemos la masa entre las manos haciendo girar y agrandando hasta el tamaño ideal. Pasamos el roscón a una bandeja del horno con papel, lo acomodamos en la bandeja y lo pintamos con una yema mezclada con una cucharada de nata.

Es la hora de añadir un muñequito y un haba, los envolvemos en el film transparente y los ponemos por debajo, el muñequito en un lado y el haba al otro. Dejamos leudar nuestro roscón durante 30-40 minutos o el tiempo necesario hasta que se doble su tamaño.

Cada uno lo puede decorar a su gusto, yo estoy utilizando las almendras laminadas, el azúcar granulado y las frutas confitadas. Decorar, el roscón, es la parte más divertida.

El roscón de Reyes recién sacado del horno lo dejamos enfriar antes de cortar y luego si lo desees lo puedes rellenar con tu crema favorita.