Albóndigas de garbanzos con tomate frito y verduras
Otra forma de comer legumbres súper rica.
#LegumbresFest
Albóndigas de garbanzos con tomate frito y verduras
Otra forma de comer legumbres súper rica.
#LegumbresFest
Paso a paso
- 1
Comenzaremos lavando los garbanzos en caso que sean de bote. Los meteremos en la picadora y los dejaremos bien picaditos, sin llegar hacerlo puré.
- 2
A continuación, ponemos los garbanzos en un bol y salpimentaremos, añadiremos un poco de perejil, maicena, el pan rallado y un huevo. Mezclaremos bien hasta tener una especie de “masa”.
- 3
Cogeremos pequeños puñados de la masa y haremos bolitas, en mi caso han salido 10 pero las he hecho un poquito grandes. Una vez tengamos nuestras albóndigas hechas las rebozaremos en harina y guardaremos en la nevera unos minutos.
- 4
Mientras picaremos la cebolla, la zanahoria y los pimientos.
- 5
Una vez listo, sacaremos nuestras albóndigas de la nevera y las marcaremos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de AOVE. Cuando las tengamos en el punto las retiramos.
- 6
En la misma sartén, bajaremos el fuego a medio-bajo, sofreiremos las verduras con un poco de sal y AOVE. Cuando estén doraditas añadiremos el tomate frito y el caldo.
- 7
Mezclaremos bien para que se integre el caldo con el tomate y añadiremos las albóndigas. Taparemos la sartén y dejaremos cocinar unos 10/15 min.
- 8
Pasado el tiempo podemos servir, en este caso las he acompañado con patatas en freidora de aire, pero puedes acompañarlo con arroz o una ensalada. ¡Que aproveche!😋
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