Sinfonía Verde con un Toque Ibérico

Una menestra verde, judías verdes, alcachofas, guisantes frescos, todo acompañado del buenísimo y gustoso jamón Ibérico, queda estupendo como plato para un primero o simplemente para cenar.Nuestras maravillosas verduras.

Nunca le había puesto jamón a las judías verdes pero un amigo me dijo "prueba y me dices" y como a mi me pican enseguida los retos, ni lo dudé y cuando llegué a casa me puse manos a la obra, el resultado excelente, en principio sólo iba a considerar cocer las judías y las patatas, saltear el jamón y regar por encima, pero fui más allá, hice un salteado con ajos, jamón y regado con brandy, delicioso !!!, añadí las judías y las patatas y el resultado de diez !!!, lo recomiendo, ya me decís que tal ???

Esta receta es una explosión de sabores, aromas y colores. Fusión Asiática- Mediterránea. Se puede combinar con una buena cerveza fría como es una Estrella de Levante.

El espárrago verde o triguero es originario de la flora de las regiones de la cuenca del Mediterráneo, cuya parte comestible son unos brotes jóvenes, carnosos y tiernos que produce la planta, cuando los brotes de ésta especie se recolectan antes de salir de la tierra, se denominan espárragos blancos, mientras que reciben el nombre de espárragos verdes cuando debido a la función clorofílica de las plantas se pigmentan de color verde.El tipo blanco es más conocido en Europa y el verde se cultiva tradicionalmente en Estados Unidos y en Sudamérica, dentro de Europa, el verde se cultiva en el sur de la Península Ibérica y en el norte de Italia.En países Mediterráneos y España se consumen también los espárragos silvestres, éstas especies forman parte de la vegetación salvaje de regiones mediterráneas como Andalucía.

Una tortilla muy rica, caliente como fría, judias verdes anchas de bote ya cocidas, jamón iberico, todo rehogado con unos ajitos.

Judías verdes con salsa de tomate y taquitos de jamón serrano salteado. Un plato delicioso, perfecto como tapa o como segundo.

judias verdes guisadas con jamón serrano y unos trocitos de chorizo.para ahora que empieza el frío.

#emplatandoTengo este robot nuevo y estoy probando recetas con él.

Hoy apetecia un sopa de verduras variadas, a la que he añadido taquitos de jamón Ibérico y adornado con huevo duro picadito, ha quedado riquísima, y es buenísima para los dias de frío, calienta el estomago y es muy nutritiva.Para los que lo prefieran, como mi hijo Fran, se pasa por la batidora y queda una crema suave y deliciosa.

Es una salsa riquísima que va muy bien tanto a carnes como a pescados así como a pasta y verduras, la nata le da mucha suavidad, la pimienta el punto picantillo y el brandy un aroma buenísimo.

Puré verde... Por qué no? Tiene una pinta horrible? Quizás... Peeero está riquísimo y lleno de vitaminas y minerales, casi sin calorías y perfecto si te encuentras mal (en serio, es una maravilla) sale un poco soso pero aún así, merece la pena

El toque especial se lo he dado con los taquitos de jamón y de chorizo; no he puesto mucha cantidad sino solo lo suficiente para darle una chispa de sabor a las verduras.No he puesto sal porque, por motivos de salud, con la que llevan el queso, el jamón y el chorizo, para mí es más que suficiente.Se puede tomar frío o templado: de cualquiera de las dos maneras está rico.

La salema es un pescado muy habitual en las Islas Canarias. Aquí lo hemos hecho de un modo muy sencillo, con un ligerísimo cocinado al horno y acompañado de las clásicas papas arrugadas y mojos, rojo y verde. Mira en vídeo qué fácil es hacerla: https://youtu.be/L1XymnVfjy8

El perfecto acompañante para carnes (me favorito con pollo a la brasa), quesos o para comer solo con pan. Si quieres una receta más "tradicional" puedes cambiar el vinagre de Jérez por un vinagre de manzana.Triturarlo o no, es la elección personal, yo nunca lo trituto pero, si decides hacerlo mejor que el triturado sea grosero, no muy fino.Podemos prepararlo para comer de inmediato o bien, la mejor opción, dejarlo reposar unos días antes de consumirlo (preparalo y guardalo como si fuera una mermelada).

Esta vez, el aviso —un tanto escueto— fue a mediodía. A las 15:18 recibo un guasap: “Café con vistas a la Ría, en dos horas”. Sonrió mirando a la pantalla, y respondo sólo con un corazón. Me bastó esa descripción para saber dónde me esperaban.Así que tras recoger la cocina, encaminé mis pasos hacia allí. Tras las gafas de sol, acompañada de Françoise Hardy en los AirPods, con un cielo azul precioso sobre mis hombros, y una temperatura a la que no estoy acostumbrada, ese paseo, se convirtió en mi momento perfecto del día —parecía estar repleto de promesas—. De este modo, llegué temprano a la cita, y me dispuse a esperar a mis anfitrionas.En el local, sólo había tres personas: la dueña, un músico intentando venderse y yo. El músico tras destrozar “Yesterday”, me miró esperando un elogio que no salía de mi boca, y por inquietud, le pregunté sobre su repertorio. “Melódico”, respondió. “¿Romántico?” Le pregunté, ya que no distingo que es melódico porque todas las canciones tienen melodía —¿no?—. Él alegremente me replicó con una retahíla de canciones donde estaba: Bésame mucho, My way, Yesterday, Allá en el rancho grande, Careless whisper….Por poco me ahogo con el café que la dueña me había puesto delante, todas esas canciones en un mismo lote …. Aún duele.Por fortuna, mis anfitrionas entraron en ese momento y pude escabullirme con ellas a la terraza, y disfrutar allí de la melodía del Atlántico bailando detrás de las rocas.#EspárragosEnLaCocina#mycoffeetime

Ensalada fresquita pa mi barriguita en la playa o en mi casita y porque no! como heidi también en la montañita. Una ensalada veraniega para comer en cualquier sitio, aparco el cuchareteo de garbanzos y le hago hueco al tenedor.

Hace tiempo que quería poner unas alcachofas en salsa, pero no encontraba la idónea, me di una vuelta por Google y me gustó mucho esta poniendo el toque personal mío y la verdad es que ha quedado muy rica. Como es la temporada de ellas están en sazón y deliciosas.Ricas en vitaminas, especialmente B1, E y B3. En cuanto a los minerales, el que más aparece en su composición es el potasio y también es uno de los vegetales que mayores índices de magnesio, fósforo y calcio posee. Debido a los contenidos de estos minerales, las alcachofas son geniales para el sistema nervioso, también para el digestivo, la protección del hígado y el colesterol.

Alcachofas en su jugo con jamón ibérico. ¡Saludable y sabroso!Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Maria Jose Fernandez Marchena

He mandado foto de la ensalada a mi hija y me ha animado que la ponga en Cookpad.Aquí esta !! 😉 #mirecetario

Hola aquí os traigo una nueva entrada de ensalada de pimientos asados, berenjenas, tomate y cebolla, este aliño lo hacía mi madre siempre que hacia los pimientos asados. Esta ensalada es ideal para este verano que entra. La escalivada. Se prepara tanto de aperitivo como de entrante o ensalada. Está deliciosa, también podéis hacer unas tostadas de pan y le pones encima un poco de escalivada y anchoas saladas y unas olivas rellenas.Buen provecho!!!!.

En el jardín tenemos dos higueras🌳🌳 (una hija de la otra) y ambas son miguelinas, es decir, tienen su fruto algo tarde... pero como todo lo bueno, se hace esperar, ya lo dice el refranero español: por San Miguel, los higos son miel.... 😋🤤😋Este año estamos probando nuevas combinaciones... y estas tostas hechas en casa, con estos miguelitos —que parecen miel—, su lechuguita recogida del huerto, y un buen jamón ibérico ... hizo las delicias de todos!#felizconmihuerto

Una youtuber hizo un risotto a partir de un paquete que en el Lidl viene ya preparado: arroz, achiroria y unos polvitos sospechosos que dan sabor, conservan y tal. Dijo que estaba bueno y yo, que soy muy crédulo, compré un paquete (bueno, dos) y me marqué este arrozaco de muuuuuuucho sabor. Tanto que decidí meterle un contraste verde por si los colesteroles, jeje. Aquí les dejo el enlace al vídeo de la receta: https://youtu.be/F6xb9Zj6JIQ

Hoy vamos a preparar unas riquísimas espinacas.Estas espinacas junto con las patatas, las cogimos ayer del huerto, así que están fresquísimas, por lo que hemos a provechado para cocinarlas y preparar este delicioso plato que a mí personalmente me chiflan.Las espinacas es una de las verduras que más me gustan y que siempre he comido en casa.Si le dais el toquesito especial con el jamón y unas patatitas ya, están de muerte ummmm que ricas.

Ahora que estamos en tiempo de alcachofas vamos a disfrutarlas de las mayores formas posibles. Hoy he preparado unas alcachofas ligeras para cenar a la brasa con una salsa verde que le da mucha gracia.

Una ensalada completa y perfecta para una cena.Hay personas que nunca han comido las judías verdes en ensalada, sin embargo, van muy bien acompañadas de tomates, patatas, huevos duros… Aliñadas con una simple vinagreta o con una salsa más elaborada como en este caso.De cualquier manera es bueno tomar las judías porque contienen muchas vitaminas y fibras.

Le he querido dar un toque de hierbas aromáticas ibéricas.

Ha llegado la temporada de los nísperos y tenemos un níspero en nuestro pequeño huerto. Así que el otro día inventé esta salsa para acompañar a unas lonchas de secreto ibérico que tenía en el congelador. Salió delicioso así que comparto la receta. Si quieres, puedes sustituir los nísperos por un trozo de piña, un par de manzanas o melocotones, unos albaricoques - seguro que sale igualmente buenísima la salsa. Hice couscous para acompañar pero se podría sustituir con quinoa, arroz basmati o jazmín, puré de patata o ensalada verde. ¡Cualquier opción que tengas es buena! Feliz Día de la Madre para todas las madres que pueden o no pasarlo con sus hijos hoy 🌈 #cocinandojuntos #animocookpad

Vi en el periódico una receta que ponía "Carne a la andaluza ". Era íntegramente con carne de cerdo, pero yo decidí aprovechar algunos restos del congelador y mantener los demás ingredientes. Por eso digo que es con "toque" andaluz.Tenía unos trozos de carne de vacuno para guisar y 4 salchichas frescas. Cada cosa por separado no daba para dos personas pero juntas sí 😀.#menúsemanal#aprovechamiento

¡Cocina de temporada 100%! En este momento del año, los ingredientes de mis platos los decide el huerto... Hoy, un buen manojo de tiernas judías verdes, un hermoso calabacín y unas cuantas flores macho.

Las judías verdes se prestan a multitud de preparaciones. Hoy he decidido hacer un plato de judías a mí estilo. Receta sencilla que convierte unas verduras algo ‘sosas’ en un plato para repetir. Es una receta casera muy sencilla de preparar y muy económica.