Arroz con leche, la receta de mi madre
Maria @Genievre
El arroz con leche es una de las primeras recetas que aprendí cuando empecé a cocinar. Es un postre sin gluten en el que hay tantas variantes como cocineros. Esta es la receta de mi madre en la que solo hay tres ingredientes, los aromatizantes y es una cocción muy suave. Ella la preparaba con leche entera cruda y la cremosidad que conseguía es inigualable. Hoy no tenía y la he preparado con leche entera pasteurizada. Aún así está buenísima.
Importante: sabremos que la cocción ha terminado cuando los granos de arroz lleguen casi a tocar la superficie de la leche.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos la leche a calentar junto con la piel de un limón bio, dos palos de canela, un chorrito de extracto de vainilla y un anís estrellado. Dejamos infusionar unos minutos
- 2
Añadimos el arroz y dejamos cocer una media hora a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para que la leche no se pegue a la cacerola.
- 3
Cuando el arroz esté en su punto, ni muy blando ni demasiado entero, añadimos el azúcar.
- 4
Subimos un poco la temperatura de la placa y seguimos removiendo otros diez minutos más. La mezcla tomará textura cremosa y los granos habrán llegado casi a la superficie.
- 5
Retiramos los aromatizantes y vertemos en una fuente poco profunda a la manera tradicional.
- 6
Una vez frío cubrimos con canela molida y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria le encantará ver cómo quedó.
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Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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