Tarta de donuts y mousse de limón

Podéis hacer la misma tarta solo de donuts o solo de limón doblando las cantidades. Yo he puesto la mitad de cada.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cogeremos un molde desmoldable,
- 2
Pondremos en la base los donuts y los sobaos desmigados y triturados.
- 3
Iremos aplastando con la base de una cuchara.
- 4
Pondremos a remojo en agua fría las 4 hojas de gelatina u hojas de pescado. A continuación, prepararemos 40 ml. de zumo de limón, junto con la ralladura y el azúcar y pondremos a calentar en un cazo sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Remover e integrar.
- 5
Montamos las dos claras de huevo con unas gotas de limón, hasta que haga picos. Montamos la nata.
- 6
Integramos todo, incluido el botecito de colorante amarillo, con movimientos suaves, cuando el zumo de limón esté tibio, casi frío. Añadimos esta primera capa mousse de la tarta sobre la base de sobaos y donuts. Dejamos que enfríe en la nevera 1 hora.
- 7
La capa de donut es facilísima de preparar. Solo tienes que mezclar en un cazo la cuajada, el queso, la nata, la leche, el azúcar y los donuts desmigados. Llevar a ebullición 2 min. y batir para que quede muy fino. Añadiremos esta capa sobre la capa de mousse.
- 8
Yo he utilizado un cucharón y he ido dejando caer la crema sobre el cucharón primero antes de verter directo sobre la mousse, para que no hiciera agujero.
- 9
Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente, o al menos 6 horas.
- 10
Pasamos a realizar la cobertura. El cramble de almendras y donuts consiste en mezclar todos los ingredientes, desmigados con la mantequilla, y con las mismas manos vamos integrando todo hasta que quede como una tierra.
- 11
La ponemos sobre la tarta y decoramos con unas rodajitas de limón. Listo!! Delicioso!!
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